茉莉花茶一直是北京人的最爱。春节将至，茶叶是热门年货之一，为了让消费者更了解茉莉花茶的品质，北京市消费者协会近日对北京市场销售的茉莉花茶开展了比较试验，并发布了消费提示，教消费者科学挑选茉莉花茶。
茉莉花茶是花茶中的主流产品。古代有赞茉莉花：“天赋仙姿，玉骨冰肌”，一为“天香”，一为“佳人”，两相拥抱孕育出茉莉花茶的珍品，其既有茶的馨韵，又有花的馥郁。据中国茶叶流通协会数据表明，2018年，我国茉莉花茶内销量约为9.42万吨，占茶叶内销总量4.93%；内销额为156.67亿元，占全茶类内销总额的5.9%；内销均价为166.32元/公斤，比国内茶叶均价高约19.38%。
春节前夕，为了让消费者了解茉莉花茶的品质和质量安全情况，科学消费，北京市消费者协会对北京市场销售的茉莉花茶开展了比较试验。试验涉及30款样品，按照价格分为三个档次，200档次的样品10款，售价从390元/千克到440元/千克，400档次的样品10款，售价从720元/千克到878.58元/千克，800档次的样品10款，售价从1320元/千克到1650元/千克。从品牌来看，涉及吴裕泰、张一元、京华等知名品牌。结果显示，30款茉莉花茶样品中，水分、茉莉花干和安全指标农药残留结果均在标准要求范围之内，表现良好。
此外，市消协还发布了茉莉花茶的消费提示，教消费者科学挑选茉莉花茶。
1、先看外观
购买时先看其外观。一般特种、特级等好的茉莉花茶所用原料嫩度好，外形细紧壮结，多毫或锋苗显露，色泽嫩绿，匀整，且净度好。级别低、档次较差的茉莉花茶外形特色不明显，色泽黄或黄褐，匀整度和净度较差，多带有茎梗。
如果购买的为预包装礼盒茉莉花茶，看不到包装内的茉莉花茶外观，那么尽量关注包装上的标签信息，如质量等级，产地等。
2、冲泡闻香
茉莉花茶的香气主要是鲜灵度、浓度和纯度。鲜灵是香气表现十分敏锐，即“一嗅即感”是鲜的更高表现，不鲜，陈味都是低档花茶或陈茶的表现特征；浓度是指茉莉花茶的耐泡度。香气持久、耐泡者为浓度好的茉莉花茶，相反香气薄、不持久、一泡有香，二泡就闻不到香气，浓度就差了；纯度是指花香、茶香的纯正度，如茉莉花茶的茶香中不能有烟焦味及其他异味。一般用高品质的茶坯经精细的、多窨次的窨花工艺，制出的花茶鲜灵度、浓度都较好，香气鲜灵浓郁，且花香持久性和耐泡度很好。
3、看汤色、品尝滋味
冲泡后将汤沥出，观察汤色，一般情况下汤色以黄绿、清澈明亮为好，黄暗或泛红为劣。然后品尝滋味，滋味甘醇、醇厚、鲜爽为好。
4、查看叶底
沥出汤后，可以将泡制后的茉莉花茶铺开，查看叶底。一般情况下叶底细嫩多芽或嫩厚多芽，黄绿明亮为好，粗展、欠匀、色暗或红张为劣。另外，如果多为芽，说明嫩度较好，茎梗多，说明嫩度较差。
5、保持密封存放
在储存过程中，严防与有异味的物质接触，贮茶容器也需要保持清洁无味，并要密封好，以防香气散发。另外需要保存在干燥的地方，如果空气中的水分较多地进入到茉莉花茶里面，会影响茉莉花茶的口感和香气。
新京报记者 欧阳晓娟
编辑 祝凤岚 校对 吴兴发
