北京人喜欢茉莉花，花香四溢、花型清爽，明清两代皇宫在北京，皇宫里钟情茉莉花。这是一种高贵的传习。
据了解，从宋朝开始，宫廷中就已经在大量种植茉莉花了，盛夏时节，为了消暑，宫女们便发明了手动鼓风机，类似于目前的电风扇。鼓风机在庭院中工作，鼓风机前摆放有很多茉莉花，花香与风瞬间充溢整个皇宫内部。
老北京人喜欢茉莉花还有另外一个原因：茉莉花茶。这种茶是中国的独家发明，也是从宋朝就开始出现了。宋朝诗人曾写道：“露华洗出通身白，沉水熏成换骨香。”说的就是茉莉花茶的制作过程。
当年还有个有趣的传说：慈禧太后对茉莉花情有独钟，她认为自己肤如凝脂、肌如皓雪就是常常喝茉莉花茶，用茉莉花养颜的结果，因此规定旁人均不可簪茉莉花，用来绾住头发的一种首饰。
图为1939年，花店老板娘茉莉花形状的发夹
老北京人制作茉莉花茶都是世代秘传的，一般情况下前厂后店，口味或淡或浓，品质或好或坏，均在制茶人的一念之间。这种制作工艺也是祖传秘方，传男不传女。
那时候为了保密，单子由东家来开，是分开的，然后交给库房，发货的人也不知道具体单子上都有哪些，而负责加工拼配的师傅，再按照拼配单上所开的茶叶原料开始调货。
茉莉花茶具有绿茶浓郁爽口的天然茶味，又饱含着茉莉花的鲜灵芳香。很多大的店铺，会自己种植茉莉花，大部分用来制茶，小部分用来销售盆花。目前北京还有条花市街，当年很多茉莉花是从这里批发出去的。
老北京人从小就喜欢喝茶，很多人的嘴就被茉莉花茶养刁了，于是喝茉莉花茶酒成为了一种生活习惯。
不过也有很多人说，老北京是井水，直接饮用不好喝，于是选中了茉莉花。
