茉莉绿茶
茉莉花品种繁多，同时因为地域口感茶叶，导致茉莉花茶口感大不相同。
事实上，茉莉花茶并没有十分严格的分类，只要茉莉花与茶叶的融合能够让人接受，或者让口感更好的话，基本都可以拿来加工成茉莉花茶。
茉莉花茶主要用的是绿茶茶坯来做原料。主要原因是绿茶吸香能力强，且和茉莉花香结合非常完美，甚至一度可以提升绿茶的茶味，使其更受大众欢迎。同时，因为长时间的饮茶习惯的影响，每个地方喝的茶的品种也不一样，导致茉莉花茶在保证茉莉花香气的同时，又保留原有茶味。西北，西南人喝的茶口感比较浓郁，苦涩，也耐泡。而沿海地区喝的茶比较温润清淡。
茉莉红茶
发展到现在，随着技术的改进，茉莉红茶也应运而生。但总体数量比茉莉绿茶少很多。
所以目前主要的品类是茉莉绿茶和茉莉红茶。主要还是茉莉花绿茶为主。还有按照工艺来分的，普通茉莉花茶和特种茉莉花茶。特种茉莉花茶指茶叶制作上注重茶叶的造型。成型的茶叶往往有着美丽的形状，珠状，针状，螺状，环状等等，在泡制过程中，茶叶会慢慢舒展开来，恢复到初始状态，从而增加观赏价值。
茉莉花
